学好可以一个店做外卖哦,美食食谱

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用料

“肥而不腻、酣畅淋漓的美味!!!”

食材明细

牛腱子肉;丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

食材明细

主料

做法

主料

  • 五花肉300g
  • 鸡蛋5个
  • 鸭肫5个

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  • 猪后腿肉2斤

辅料

用料

辅料

  • 小甘草3个
  • 小茴香适量
  • 草果2个
  • 公丁香适量
  • 干辣椒4个
  • 红花椒适量
  • 桂皮2个
  • 八角2个
  • 香叶3片
  • 冰糖3粒
  • 陈皮4个
  • 姜片适量
  • 适量
  • 料酒少许
  • 生抽2勺
  • 老抽2勺

牛肉腱子1500克;八角两个花;料酒适量;姜几片;盐50克;桂皮适量;大葱一段;香叶几片;水适量;酱油40克;糖50克;水60至70克

  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 小茴香适量
  • 草果适量
  • 甘草适量
  • 丁香适量
  • 冰糖适量

做法

配料

  • 原味口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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  • 适量
  • 老抽适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 料酒适量
  • 蛋清适量

卤味三拼的做法步骤

用料

  • 图片 61鸡蛋煮熟,浸入凉水。
  • 图片 72剥去蛋壳,用刀划上几刀。
  • 图片 83鸭肫,五花肉加姜片,料酒焯水捞出清水洗净。
  • 图片 94准备如图卤料,小甘草,冰糖,红花椒,公丁香,干辣椒,小茴香,陈皮,桂皮,香叶,草果,八角。
  • 图片 105砂锅底部放上姜片,葱结。
  • 图片 116卤料装入纱袋,放入砂锅底部。
  • 图片 127铺上鸭肫,五花肉。
  • 图片 138一次性加入足量的水。
  • 图片 149加入生抽,老抽,大火煮开,转小火焖一个小时。
  • 图片 1510取出葱姜,加入鸡蛋,继续焖1个小时。
  • 图片 1611放入冰箱浸泡一晚,入味,上色。
  • 图片 1712第二天冰箱取出加热,鸭肫,五花肉切片装盘。

牛腱子;大葱1根;姜1块;大料3颗;花椒40颗;桂皮1块;香叶2片;丁香8颗;生抽150ml;老抽60ml;欣和豆瓣酱60g

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法

把子肉的做法步骤

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  • 图片 1912斤后腿肉
  • 图片 202肉切大片
  • 图片 213葱姜末、盐、蛋清、料酒、老抽、味极鲜腌制半小时待用
  • 图片 224葱叶、姜片铺地
  • 图片 235放上腌制好的肉片
  • 图片 246,再铺上葱丝、姜片
  • 图片 257放上一层肉片。放上冰糖、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、甘草、丁香作料。
  • 图片 268最后加入适量盐、老抽、水大火开锅,小火焖制大约一个小时。 把子肉就ok
  • 图片 279最后再配上一碗米饭,外加一个煎蛋就是一道肥而不腻、酣畅淋漓的美味。 真 楞香愣香的 !!!

用料

牛肉1000克;葱一段;姜一块;花椒粒20粒;八角一个;桂皮一块;香叶两片;老抽2匙;致美斋香肉调味酱2大匙;料酒1匙;冰糖一块;盐适量

做法

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用料

牛肉1000g;葱1根;姜7-8片;黄酒两勺;花椒20克(分两次放,每次10克);大料3-4个;香叶3片;桂皮1个;丁香3粒;生抽3勺;老抽3勺;腐乳一块;干辣椒5个;豆蔻2个;冰糖适量;盐3勺

做法

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

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用料

新鲜牛键子1000—1500克;黄酱或甜面酱;葱;姜;蒜;大料;料酒;老抽;生抽;十三香;盐

做法

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用料

牛腱子1000g;葱半根;姜1块;干辣椒2个~3个;香叶1片;大料3个;桂皮1片;糖适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;开水适量;盐适量

做法

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用料

牛肉1000克;生姜100克;八角6颗;花椒20克(不喜欢花椒味浓,可减量5克);白蔻6颗;小茴香10克;山楂干10克;干辣椒适量;冰糖20克;料酒适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;大葱一根

做法

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用料

牛腱子1-2斤新鲜的;姜3-5片;大料2颗;盐2小勺;酱油2大勺;其他香料家里有什么都可以放桂皮,香叶,花椒等各一点儿

做法

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用料

牛腱子1000克;老抽1大勺;姜3片;桂皮1块;八角1个;花椒20粒;葱段2节;冰糖10克

做法

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用料

牛腱子6斤;葱1根;姜1块;蒜2头;芹菜1根;青椒2根;洋葱1头;胡萝卜1根;大料适量;香叶适量;桂皮适量;草果适量;荜拨适量;香果适量;砂仁适量;白芷适量;豆蔻适量;辛夷适量;高良姜适量;丁香适量;小茴香适量;干黄酱;酱油;老抽

做法

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用料

牛腱;八角;桂皮;香叶;山楂;陈皮;姜片;大葱

做法

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用料

牛腱肉1000克;八角2粒;花椒5克;桂皮1段;香叶2片;姜1块;大葱1根;盐15克;料酒60毫升;酱油50毫升;黄酱100克

做法

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用料

白豆蔻;牛腱心2条;香叶;大料;桂皮;花椒;草果;砂仁;丁香;陈皮;姜片;葱白;黄酱一大汤勺;酱油1大汤勺;红酒1杯;冰糖1大块;盐适量

做法

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

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用料

牛肉1500克;甜面酱130克;草果4个;香叶适量;花椒适量;小红辣椒2个;桂皮1小片;小茴香适量;良姜适量;葱1根;白酒适量;清水400克;盐适量;生姜适量

做法

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用料

牛肉;冰糖;八角;桂皮;花椒;生姜;老抽;盐;鸡精

做法

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用料

牛肉1000克;盐10克;白砂糖15克;料酒45毫升;酱油15毫升;黄酱100克;八角2粒;花椒;桂皮;葱;姜

做法

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