中国菜名师,分子菜名师

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 韦军(英文名Mike),男,汉族,1986年4月生,山东菏泽人,国家高级西餐烹调师,分子美食名师,中国杰出名厨,国家五星级钻石名厨,军妍菜品开发与设计工作室总设计师,中国进口分子设备原料代理销售经理,中国分子美食技术总顾问,中国先进个人无偿献血青年模范,德国分子美食原料和设备中国区分子厨艺技术顾问,现任北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监。

【郭银晖】男,汉族,1984年9月出生,广东省梅县人。国家高级烹调师,青年优秀厨师,中国杰出名厨,擅长西餐、粤菜,代表作品有:果木烟熏牛扒、法国香煎鵝肝、巴黎牛油焗蜗牛、泰国咖喱等。现任深圳花朵餐饮管理有限公司行政总厨。

    【洪吉波】男,汉族,1984年5月出生,广东省梅州市丰顺县人。国家高级西餐师,新星名厨,现任烟台市蓬莱宾馆西餐总厨。

厨艺交流热线:18731253578
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2002年6月从事烹饪工作。

       2001年在深圳加宁娜皇子扒房西餐见习生。

 

2002年6月至2004年7月中山交通皇子扒房见习生。

    2004年在深圳王子厨房担任西餐四厨。

 
精通西餐、分子美食研制,擅长厨政管理、美食节等活动的策划和运作,热爱中西结合菜品的开发与设计。他精心设计符合健康标准的美食,所选取的所有原料都基于新鲜和营养的基数上,所设计的菜品追求简约但最大程度的保留了自然和健康的元素。代表菜品有分子鹅肝、分子三文鱼、分子鸡卷等。  

2004年7月至2005年8月深圳加宁娜皇子扒房4厨。

    2006年在广州五月花广场厨房任西餐二厨。

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2005年8月至2006年6月吉林省长春厨房制造3厨。

    2007年在青岛海港国宴厨房任西餐主管。

           韦军与国外分子大师Cristiano Rienzner

2007年6月至2007年11月深圳创展海港大酒店2厨。

    2008年—2009年在成都王子厨房任西餐主厨。

职业生涯
2002年从事烹饪工作至今,2003年在北京龙珍阁餐饮管理公司、红莲烤鸭店担任中餐炒锅。
2004年担任中国传媒大学益香园餐厅厨师长。
2004年12月—2007年3月担任中粮集团下属单位北京台湾饭店中西自助餐和宴会菜品总设计师。
2007年3月—2008年3月担任北京香格里拉饭店西餐主管。
2008年4月成立军妍菜品开发与设计工作室并担任总设计师,同时受邀担任金茂北京威斯汀大饭店扒房副厨师长,协助新西兰分子大师Justin研究分子料理,将分子厨艺融入到中西菜品之中。
2010年4月担任亚洲华人(北京)会议中心创意菜品研发总监。
2010年7月应邀担任北京宏昭兴业管理有限公司分子美食部经理。
2010年9月应邀担北京高朋满座翡翠会所出品创意总监。
2011年4月—2012年1月担任河北省石家庄中茂海悦酒店(河北宾馆)西餐行政总厨。
2012年2月—2013年1月任职北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监。
2013年2月—至今任职河北石家庄锦山清雅餐饮管理有限公司行政总厨。

2007年11月至2008月3月青岛海港国宴厨房大厨。

    2010年在烟台蓬莱宾馆任西餐总厨。

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团队获奖

2008年3月至2008年11四川成都海港王子厨房主厨。

    2006年参加海峡两岸厨艺交流赛荣获金奖。

荣誉成就
2007年4月参加迎奥运亚洲国际厨皇擂台赛荣获金奖,同年12月参加首届国际营养美食大赛获得特金奖。
2008年7月参加海峡两岸国际美食大赛被授予国家五星级钻石名厨称号。
2009年6月参加第5届FHC国际烹饪大赛荣获金奖。
2010年3月赴西班牙马德里与分子料理大师劳尔交流学习。
2010年5月在北京参加名厨评选中,被授予杰出中国名厨称号。
2011年10月与西餐协会主席莫劳先生共同举办了比利时美食节,并圆满接待了比利时总统。
2012年6月在国家名厨征集评选中被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。
韦军先生所设计的菜品曾先后被搜厨网、名厨网、中国烹饪协会、《中国大厨》、《东方美食》、《中国烹饪新西餐》等等多家专业厨师网和美食书籍刊登。

2008年11月至2010年7月山东烟台观澜美食会所西餐总厨。

    2008年在青岛参加“迎奥运”西餐大赛荣获个人金牌。

**创作菜品
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2010年至今深圳花朵餐饮管理有限公司行政总厨。

    2010年在北京由中国名厨资质注册全国联网查询处、中国名厨名菜丛书编委会评为新星名厨荣誉称号。

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    多年来,洪吉波勤奋钻研厨艺,擅长博采众长,积极创出新品!对西餐菜品的特点深有研究,能吸取不同西厨流派的精华。从而创出“人无我有、人有我新”的独特厨艺风格!多年来受到广大食顾客和专业人士的称赞和好评!为弘扬饮食文化,活跃餐饮经济作出了优异成绩,不愧为名厨中的一颗新新星!

 

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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2003年9月参加交通皇子扒房技能大赛获得第二名。

2005年11月参加海港餐饮管理集团个人刀功比赛获得第一名。

2008年8月参加成都西餐交流比赛第一名。

2011年4月由《中华名厨》专家工作委员会、中国名厨资质注册全国联网查询评为中国杰出名厨尊贵荣誉称号。

 

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果木烟熏牛扒 

 

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