国家名厨,中国烹饪名师

图片 1

图片 2
弭希宝
,男,汉族,1965年6月出生,天津市人。国家名厨,现任天津市政协大酒楼行政总厨。擅长津菜、鲁菜烹调技艺,融合贯通,敢于创新,制作的代表菜品有传统锦绣狮子头、金毛狮子鱼、八珍豆腐箱、油爆双脆等品种。

**图片 3

饶建华,男,汉族,1963年12月出生,天津人。国家特一级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,现任天津市高端私人会所总厨

弭希宝自1986年至今一直从事烹饪工作,多年来从业于多家餐饮名店,曾任天津乐华园大酒店厨师长、北京津鼎轩大酒店厨师长、廊坊市鹏天阁大酒店行政总厨、天津市大白沙海鲜城厨师长、大连市福满多大酒店厨师长、天津市饺好运美食轩厨师长、天津市政协大酒楼行政总厨。

范海泉**,男,汉族,1979年6月生,宁夏石嘴山人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家高级公共营养师,中国烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任宁夏银川市日月星餐饮有限公司行政总厨。

擅长鲁菜、津菜的制作技艺,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行改革和创新。他制作的代表菜品有传统粘子肉、私家麻花鱼、鱼头炖肉、黑白两道等品种。

成就历程
2003年参加天津市珠江啤酒杯民间菜推广烹饪比赛创作的鲶鱼炖豆腐作品获传统挖掘奖金奖。
2003年在天津烹饪文化现代优秀大奖赛中获得个人技能金奖,并被聘为厨艺杯烹饪大赛技术监理。
2005年荣获天津群星杯烹饪大赛决赛个人金牌奖。
2015年12月在首届中国名厨技艺博览征集评定中荣获“国家名厨”荣誉称号,其业绩及作品被载入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
 
代表菜品
图片 4
金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道气派十足的传统名菜,鱼身肉用尖刀加工修饰后炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子头,酸甜适口。曾在天津乐华园大酒店技术表演赛中获得了高度评价。此菜鱼肉鲜香,口感酥脆糖醋浓郁,菜品造型美观。食之开胃鲜腻营养丰富,要求制作者功底深厚,属于经典功夫菜范畴。

擅长清真菜、官府菜、粤菜的创新研发,融会贯通,大胆创新,代表菜品有三味药膳蒸羊脖、鲍汁木瓜扣驼筋、金箱刀切酱鳝丁等。

业绩成果

1982年参加烹饪工作至今,多年来,曾任天津市华鼎轩大酒店厨师长、天津银城酒店厨师长、太原市天太海鲜城厨师长、满洲里市东方红大酒楼厨师长、满洲里市金叶大酒店行政总厨、天津市德仁居美食轩行政总厨、北京德云社郭家菜饭店厨师长、天津市津隆园温泉酒店行政总厨、天津市老四海居饭店行政总厨,现任天津市高端私人会所总厨。
2003年在天津市“珠江啤酒杯”民间菜推广烹饪比赛中,创作的“鱼头炖肉”获传统挖掘奖金奖。
2005年在天津市首届营养餐技能大赛中,获个人专业组热菜金牌。
2006年在天津烹饪文化现代秀大奖赛中,获个人技能金奖,并聘为长城杯烹饪大赛技术监理。
2009年组织筹备北京德云社郭德纲先生的郭家菜,任厨师长,并受到中国美食作家胡元俊先生的专访。
2009年至2011年应邀参加北京、辽宁、太原电视台生活美食栏目的多次专访。
2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”荣誉称号,被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
2018年1月其业绩再次被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷大典,推选为国家名厨编纂委员会高级名厨委员,并被录入中国国家名厨档案库。

代表菜品
图片 5
传统粘子肉  饶建华制作 
在发掘传统菜肴的过程中,唯天津传统粘子肉在丸子类菜品中具有独特风格。此菜为天津老城区传统菜肴,历史悠久,旧时为达官显赫家庭私藏食用,只是过去制作的丸子个头过小且鲜度不够,不适合包桌或多人食用。经饶建华多次探索试制,加入干贝丝,使之更加鲜美。并将传统的200克左右的丸子制作成500克一枚,成为一道霸气十足的佳肴。
此菜口感滑嫩劲道,入口绵软,酱香十足,软糯香滑,肥而不腻。装入器皿中霸气十足。尤其适合于喜庆宴席,老幼皆宜。

图片 6

黑白两道  饶建华制作 
此菜考虑在用料、口感、色泽和烹制手法上可以相互补充,达到完美的结合。在利用食材的颜色选择菜品的名称中独具特色,幽默感强烈,令人食之不忘其味,闻之不忘其名。
鳝鱼片滑嫩,黄喉清脆。菜品黑白相间,附有碧绿的油菜,色泽清秀明亮,荤素搭配,口感清香,富有营养,是佐酒的绝佳菜肴。无论菜名还是食材的搭配,都很有新意,食客给予极高的评价。

图片 7
**私家麻花鱼  饶建华制作 **
麻花是天津传统三绝食品之一,用鱼肉编织麻花在传统鲜有之,有的也只是单根或双根麻花且无鱼头鱼尾,造型单调,食用不便。经饶建华多次试制,将一条鱼的鱼肉编织成十根以上的小麻花,并且保留鱼头鱼尾,使之摆盘造型美观大气,食用方便。
此菜鱼肉鲜香,口感酥脆,糖醋浓郁,菜品造型大气美观。
食之开胃解腻,营养丰富。要求制作者功底深厚,属于经典功夫菜范畴。
图片 8

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 9
锦绣狮子头
锦绣狮子头在挖掘传统菜肴的过程中,唯天津传统菜品中的丸子里锦绣狮子头更具独特的风格,此菜为天津老城区传统菜肴历史悠久,旧时为达官显赫家庭私藏食用,只是过去制作为丸子,个头过小且鲜度不够,不适合包桌或多人食用。经多次探索试制加入瑶柱和五花肉丁使之更加鲜美,并将传统的200克左右丸子制作成600克一枚,成为一道霸气十足的佳肴。
此菜口感滑嫩劲道,入口绵软,酱香十足,软糯香滑,肥而不腻,装入器皿中霸气十足,尤其适合喜庆宴席,老少皆宜。

职业生涯
1997年9月进入北京外事职业高中西北分校学习烹饪专业。
1999年9月进入宁夏银川市长相忆宾馆工作,担任厨师、主厨。
2000年9月任职北京市总参谋部管理局西山服务科厨师、主厨。
2000年9月—2005年11月任职北京市京瑞大厦绿波廊餐厅主厨、厨师长。
2006年—2012年任职宁夏银川市沙湖宾馆唐渠大酒店厨师长、行政总厨。
2012年—至今(2013年)任职宁夏银川市日月星餐饮有限公司行政总厨。

图片 10
八珍豆腐箱
 八珍豆腐箱在发掘传统八珍豆腐而进行试作而演变成的一道佳肴,形体大方,可以位用或多人食用的菜品。在廊坊市鹏天阁大酒店而发掘出的一道菜,使用北豆腐经油炸制,馅用上等瑶柱、鲍鱼、金钩、刺身等制成馅料而成,口感脆爽,口味浓厚,老少皆宜,造型美观大方的菜品。

荣誉成就
1999年获得石嘴山市劳动就业局颁发的“企业创办人”资格证。
2008年4月获得国家高级公共营养师资格证。
2009年获得宁夏沙湖旅游股份有限公司杰出贡献优秀员工证书。
2010年被中国烹饪协会授予中国烹饪名师荣誉称号。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

图片 11
油爆双脆
油爆双脆是在大连福满多制作此菜,考虑在用料、口感色泽烹制手法上用;用料相互补充,达到完美的结合,通过利用食材的颜色以及口感的搭配使其达到独具特色。鸡脆骨脆香回味,菜品黑白相间,色泽清秀明亮,口感清香负有营养,是浊酒的绝佳菜品,食客给予极高的评价。

代表菜品
图片 12
菜品名称:金箱刀切酱鳝丁      范海泉制作
单位名称:宁夏银川市日月星餐饮有限公司

主副食的完美结合,粗粮配菜更提升了菜肴的营养价值。鳝鱼含有丰富的维生素,DHA,卵磷脂,是强身健体,补血益气的佳品,有补脑健身,降血糖,明目之功效。

(责任编辑:大贺)

图片 13
菜品名称:鲍汁木瓜扣驼筋      范海泉制作
单位名称:宁夏银川市日月星餐饮有限公司

将传统清真菜与粤菜结合,有效的提升了普通原料的品相,成菜简洁,果蔬与肉食类原料的结合,丰富了菜肴的口感和营养。
木瓜含有丰富的营养,有美容养颜,丰胸的功效,驼筋含有丰富的维生素和胶原蛋白,两者结合相得益彰。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 14
菜品名称:三味药膳蒸羊脖      范海泉制作
单位名称:宁夏银川市日月星餐饮有限公司

将清真菜传统煮制羊脖的方法改良为蒸制,成菜口感更加细嫩,辅以药材的烹制,使食材的药用价值提高,是冬季补身的佳品。且菜肴的口味有独特的药膳口感。
羊肉具有温补的作用,宜在冬季食用,含有丰富的维生素和矿物质,有增强身体抵抗力的作用。黄芪具有补气升阳,益卫固表,治脾胃虚弱气血不足等作用。

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由必赢娱乐备用网址发布于美食图片,转载请注明出处:国家名厨,中国烹饪名师

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。