第四届烘焙大赛暨是爱吃节,美食菜谱

食材清单

图片 1

图片 2

塔皮:黄油 60g 细砂糖 20g
蛋液 15g 低筋面粉 65g
可可粉 10g 小苏打 1/8t
松露巧克力馅儿:细砂糖 50g 淡奶油 100g
黑巧克力 150g 黄油 100g
白兰地橘子酒 1t

很多喜欢吃巧克力的朋友,应该跟我一样,只要是与巧克力有关的美食,每每看到,不管是纯巧克力,还是巧克力制成的蛋糕、甜品、面包、饼干、冰淇淋,都会垂涎三尺。今天,介绍7款跟巧克力有关的美食,想吃的时候就可以自己动手做啦!

5张图片

烹饪步骤

01

“用巧克力夹馅代替了黄油,折叠起来要求也不用太高,对于手残党的我来说大大的受用,巧克力是我的最爱,它的加入使面包的口感更加丰富,花纹也更加迷人,缕试不爽,也趁机能好好滴解解馋,今天烤了阳晨450g吐司盒大小,喜欢的五以翻倍做二个。”

图片 3

巧克力糯米糍

食材明细

步骤1

图片 4

主料

黄油和细砂糖打发

用料:

  • 高筋面粉300克
  • 全脂鲜奶133克
  • 酵母粉5克
  • 细砂糖30克
  • 4克
  • 全蛋液45克
  • 炼乳15克
  • 黄油25克

图片 5

糯米粉 100g

辅料

步骤2

巧克力6小块

  • 黑巧克力45克
  • 30克
  • 牛奶65克
  • 玉米淀粉5克
  • 黄油25克
  • 可可粉10g
  • 高筋面粉20克
  • 蛋白35克

加入蛋液,过筛后的低筋面粉,可可粉和泡达粉,和成面团后放入冰箱冷藏约半小时

糖 20g

步骤3

可可粉 1大匙

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

面团分成小份,擀圆放入小塔模,按平底部,去掉多余的边儿,用叉子在底部叉小洞,烤箱180度约20分钟

冷水 80g

巧克力金砖面包的做法步骤

图片 6

椰蓉 适量

  • 图片 71首先来制作巧克力夹馅部分,将高筋面粉,细砂糖,玉米淀粉和可可粉称量准确混合。
  • 图片 82取两只碗,分别称量出黑巧克力与黄油,将黑巧克力与黄油放入烤箱中,上下火45度,大约20分钟左右,即可融化。
  • 图片 93混合好的粉类加入牛奶搅拌,再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌,最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
  • 图片 104放入不粘锅中(我用了阳晨千层蛋糕平底不粘锅),进行小火炒制,要不断的搅拌成团即可离火。
  • 图片 115炒制好的巧克力夹馅,把它擀成正方形,放入冰箱冷冻。
  • 图片 126做好馅后,我们来做面包,把所有配料除黄油外,放入面包桶中,进行揉面程序
  • 图片 137在面包程序中间停歇的时候,我们可以加入黄油。
  • 图片 148当揉面程序结束后,将面团取出大概压扁后,放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟(不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬,只是把温度降低而已)。
  • 图片 159取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。
  • 图片 1610用面团将巧克力夹馅包裹住。
  • 图片 1711将面团擀开后进行一个三折。
  • 图片 1812再擀开,擀开后象叠被子一样进行一个四折。
  • 图片 1913再擀开,重复上面的步骤(如不好擀开,可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行)。
  • 图片 2014将叠好的面片擀开,分成三份。
  • 图片 2115每一份再平均分成四条。
  • 图片 2216把切好的每一条切面朝上用手压扁。
  • 图片 2317四个为一组进行编辫子。
  • 图片 2418编好后折三折,放入阳晨模具底部对应的小孔上面。
  • 图片 2519三组麻花编好后放入模具中,发酵至模具九分满。放入烤箱中,上下火170度,40分钟,中下层。

步骤4

做法

小窍门1(温度和时间只是一个参考值,要根据自己的烤箱,进行灵活调整)

松露巧克力馅儿的做法:先将细砂糖和淡奶油隔水融化至有热气

1、将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀

图片 26

2、揉成光滑的面团,分成6等分

步骤5

3、取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)

加入黑巧克力,加热至融化,再加入黄油,充分拌匀后加入君度酒(最好是橙子味儿的酒),充分晾凉后放入烤好的小塔里,冰箱冷藏半小时后即可食用哦

4、其他的面团也重复上一步骤,放在撒在了一层淀粉的平盘中(为了防粘,淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟

5、15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米糍,稍微整下形,滚上椰蓉即可。

02

杏仁片巧克力饼干

图片 27

用料

低筋面粉 225克

黑巧克力 60克

黄油 150克

糖粉 75克

盐 1克

全蛋液 38克

香草精 5-6滴

做法

1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅,体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中,隔水融化。

2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀

3、加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。

4、将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可。

03

朗姆酒巧克力杯子蛋糕

图片 28

用料

黄油 150g

细砂糖 150g

低筋面粉 150g

泡打粉 1茶匙

鸡蛋 3个

黑巧克力 80g

香草精 1茶匙

盐一小撮

朗姆酒 1茶匙

淡奶油

黑巧克力屑

做法

1、黄油室温软化加糖打发

2、分多次加入鸡蛋搅拌均匀

3、加入隔水加热融化的黑巧克力液,搅拌均匀

4、过筛后低筋面粉,泡打粉,加入香草精,盐和朗姆酒,拌匀

5、倒入模具,烤箱预热180度烤25-30分钟左右

6、奶油加入糖打发,装饰至冷却的蛋糕上,最后撒上巧克力屑和其他装饰。

04

巧克力冰淇淋

图片 29

用料

黑巧克力 130克

可可粉 2大勺

牛奶3大勺+100克

淡奶油 150克

细砂糖3大勺

做法

1、黑巧克力130克,可可粉2大勺,牛奶3大勺放入小盆中,隔水加热,慢慢搅拌至完全溶化,离火。

2、加入牛奶100克,搅匀成巧克力可可糊放凉备用。

3、细砂糖3大勺,淡奶油150克打至尚能流动的6分发左右的奶油糊

4、将完全凉透的巧克力糊与奶油糊混合拌匀

5、倒入密封容器里,冷冻至全硬约4小时左右

05

巧克力阿拉棒

图片 30

用料

低筋面粉 130g

糖粉 40g

可可粉 15g

鸡蛋 1个

黄油 15g

做法

1、黄油软化,和鸡蛋糖粉混合搅拌,筛入低粉和可可粉揉成面团

2、松弛面团半小时

3、松弛好的面团擀成厚度约为0.5cm的长方形面片,用刀切成长条

4、放入烤盘,表面刷蛋液,中层180度 烘烤20-30分钟。

06

巧克力布丁

图片 31

用料

吉利片 2片

巧克力 一排

鲜奶 500g

砂糖约 50g

朗姆酒 数滴

做法

1、吉利丁片先用冰水泡软,然后滤去水。

2、小锅不放水,放入巧克力,小火加热直至完全融化。期间不停搅拌,然后将融化的巧克力倒入小奶瓶或模具。

3、锅洗干净,倒入鲜奶、砂糖和泡软的吉利丁片,小火加热,不停搅拌,直到砂糖完全融化。加几滴朗姆酒可以去除吉利丁片的腥味。

4、将鲜奶混合液倒入装有巧克力的小奶瓶或模具中。

5、稍微放凉后,放入冰箱冷藏格,待完全凝结(约4-5小时)

07

巧克力熔岩蛋糕

图片 32

用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

细砂糖 20g

黄油 50g

巧克力 60g

朗姆酒 适量

做法

1、巧克力黄油一起隔水加热融化,顺滑无颗粒,加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加)

2、两个蛋打入盆中,打蛋器高速开始打

3、打到大量大泡沫出现,倒入细砂糖继续打发

4、打发到细腻,会比较稠,颜色也会变淡,打发到差不多2倍的体积(牙签插进去不会倒)

5、面粉过筛,用刮刀搅拌均匀

6、将已经不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊中

7、翻拌均匀

8、模具内涂上些黄油(好脱模)

9、倒入巧克力蛋糕糊,8分满就好。

10、放入冰箱冷藏半个小时以上

11、送到预热好的烤箱里,220度烤8分钟就好啦

12、脱模,筛上一些糖粉。

本文由必赢娱乐备用网址发布于美食天下,转载请注明出处:第四届烘焙大赛暨是爱吃节,美食菜谱

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。