欣赏一下12种粽子的成品效果,美食食谱

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紫薯玉米香粽

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“现在,正是吃南瓜的时候。南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等,为葫芦科植物的果实。其颜色有,黄色、橘黄色、绿色、青绿色,还有金黄带青筋的颜色。个头有大有小。

据现代营养学家们的研究分析测定,每100克的南瓜含有淀粉10.2克,钙30毫克,磷9毫克,铁1.1毫克以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量,居瓜类之冠。另外,南瓜还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。

同时南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E 的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状有良好作用。

总体来说,南瓜的营养价值还是蛮高的,属健康食品。今天,就用南瓜做一道甜品,叫做“八宝水晶南瓜”。”

“很多人喜欢吃五花肉做的肉粽,虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。用各种豆类与粽子搭配,营养更加全面,佐以桂花蜜调味,香糯甜润”

用料

食材明细

食材明细

糯米;紫薯;玉米粒;桂花蜜

主料

主料

做法

  • 小南瓜一个
  • 蜜枣10克
  • 桂圆肉10克
  • 黑提干10克
  • 杏脯10克
  • 红腰豆15克
  • 核桃仁10克
  • 花生仁10克
  • 南瓜子5克
  • 糯米100克
  • 粽子2只

1.粽叶提前用水泡好,糯米提前泡2小时

辅料

辅料

2.糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用

  • 蜂蜜25克
  • 清水适量
  • 青丝红丝各1克
  • 蜜豆20克
  • 蜜枣20克
  • 红豆20克
  • 黑豆20克
  • 黑花生20克
  • 红饭豆20克

3.紫薯蒸熟,捣成紫薯泥备用

配料

配料

4.拿2片粽叶卷成筒

  • 砂糖15克
  • 桂花酱5克
  • 桂花蜜适量

5.加一点糯米压实

6.放一块紫薯泥压实

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

7.最上面再铺一层糯米

八宝水晶南瓜的做法步骤

蜜汁八宝粽子的做法步骤

8.包好,用绳子缠紧,煮2小时出锅,吃的时候淋上桂花蜜即可三角粽的包法

  • 图片 41主要原料。
  • 图片 52先把红腰豆煮到五成熟。
  • 图片 63糯米浸泡30分钟。
  • 图片 74腰豆煮到五成熟后,下入干果同煮,煮15分钟后,下入果干果脯和泡好的糯米。
  • 图片 85煮到米软大约八成熟后关火备用。
  • 图片 96把南瓜下面放一个杯子或小碗。
  • 图片 107置入微波炉,用高火打五成熟取出(注;放杯子或碗的目的是,南瓜在加热后会留有一个明显的印记,便于整齐的用刀划开做造型)。
  • 图片 118南瓜五成熟后取出。
  • 图片 129用戳刀沿着杯子留下的圆形痕迹戳开。
  • 图片 1310用小勺舀出南瓜子。
  • 图片 1411把南瓜里面修理整齐。
  • 图片 1512醸入干果和果干混合煮熟的糯米饭。
  • 图片 1613蒙上保鲜膜二次置入微波炉,用高火再打5分钟至熟取出备用。
  • 图片 1714二次置入微波炉,用高火再打5分钟至熟取出备用。
  • 图片 1815炒勺上火注入少许清水,舀入蜂蜜、砂糖和桂花酱煮开。
  • 图片 1916......
  • 图片 2017用水淀粉勾芡,等蜜汁糊化粘稠后,浇在南瓜上即可,在撒上少许青红丝点缀,然后上桌便可食用。
  • 图片 211豆类提前泡好,按颜色不同分开煮至九分熟。
  • 图片 222沥干水分备用。
  • 图片 233蜜枣切成小块。
  • 图片 244粽子放冰箱冷却后改刀成块。
  • 图片 255热锅放黄油溶化。
  • 图片 266将豆类和蜜枣加入锅中翻炒。
  • 图片 277将豆类和蜜枣加入锅中翻炒。
  • 图片 288出锅装盘淋桂花蜜即可。

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小窍门水晶南瓜特点;造型美观、南瓜清香、馅料软糯、蜜汁清甜、里外酥烂、十分可口。

小窍门很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。

用料

温馨提示;

粽叶;糯米;咸蛋黄;腌制好的五花肉

1、南瓜要选择皮嫩的,可连皮可以吃的那种才好,青皮的南瓜比较不错,南瓜皮营养价值最高。

做法

2、馅料中的八宝材料,还可按自己喜好来搭配,喜吃荤的,还可以放一些叉烧或金华火腿等材料,再搭配一些蜜枣、果脯类等,也很不错。

取2张粽叶剪取尾部硬杆

3、在第一次用微波炉把南瓜打五成熟时,要视南瓜的大小,在下面放杯子或碗,便于用刀整齐的划开南瓜的上盖,沿着印记划开会整齐漂亮。

叶子正反相贴毛面相对

4、醸馅料所用的八宝饭,也可用蒸笼来蒸,但南瓜还是用微波炉打熟为好。我感觉,假如蒸南瓜在取出的时侯,由于南瓜太烂容易碎,而用微波炉在南瓜下面放一垫盘,在取出时会很容易,能始终保持南瓜的完整。

在三分之一处折成漏斗状

在漏斗中舀入糯米,拿筷子捅实

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

再加上糯米填满压实

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

再顺着三角的边将所有的粽叶都折好

包的过程中手一定不能松

用绳子在粽腰处扎紧打结

手法熟练后,一会就一大盆

记得煮粽子放几个鸡蛋吆蛋黄肉粽

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用料

啦啦

做法

准备五花肉和葱姜

五花肉切成小块

放入葱姜

加入适量生抽

再加入适量老抽

加入适量食盐

加入少许鸡精

加入两勺白糖

所有材料拌匀后

放入密封袋

冷藏过夜

糯米洗净用清水浸泡个两个小时

糯米用老抽和少许食盐拌匀(别放多了,蛋黄和肉都是咸滴),备用。

包粽子的糯米需要预先调味,否则煮好的粽子会太淡。

粽叶清洗干净

放入锅内煮约八分钟取出

用凉水浸泡控干,备用。

棕绳也如法炮制

蛋黄对半切,整个蛋黄太腻了

腌制好的五花肉

三角粽的包法,取2张粽叶剪取尾部硬杆

叶子正反相贴毛面相对

在三分之一处折成漏斗状

在漏斗中舀入糯米,拿筷子捅实

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

装满糯米用勺子压实

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

顺着三角的边将所有的粽叶都折好

用绳子在粽腰处扎紧打结

手法熟练后一会就包一大盆

将包好的粽子码放在锅内,记得加几个鸡蛋,加入足量清水

旺火煮开中火煮约2小时后,再焖一个小时,(时间充裕焖2—3个小时更好,如果用高压锅大火烧开,小火一个半小时,关火焖两个小时),即可食用。

粽子出锅喽水晶粽子°端午新get√

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用料

西米适量;紫薯适量;番薯适量;炼奶2勺;新鲜粽叶适量;所有原材料都根据自己需要包多少而定!

做法

新鲜粽叶一包〜

根据自己需要的量来,这个粽叶里面的叶子很小~如果有新鲜的可以选用新鲜粽叶!

捆粽子所需棉线〜〜一小捆

买回来的粽叶拆开用清水多清洗几次〜〜

紫薯切小丁〜来一勺炼奶。

黄色这个是黄色蕃薯****切丁一勺炼奶

份量看自己吧,炼奶放进去搅拌均匀在放西米〜〜不用加水。搅拌好了开始包。

瞧瞧〜现在多丑阿〜蒸好就华丽蜕变了吧。包完紫薯的在弄黄色蕃薯,不然放太久西米会干掉没水分。

洗好的粽叶用水泡着一面干裂**

取2块大小差不多的,剪掉头尾〜〜

把一头卷进去,最下面不能留有缝隙喔〜〜〜底部卷紧

放入西米用筷子轻轻的往下捅点点•••让西米能完全漏下去,整个粽子才会变的紧实

没这步就可能没粽子前面那小尖儿

不能装太满了喔外面的留有能封口的叶子

刚刚发错了〜这步!

最外边先压进去,压紧

接下来是右边压进去

再用食指把后面粽叶包过来〜〜都压紧〜整个过程都是不能撒手

一定的握紧

再用棉线缠住〜〜〜

完整步骤

包好的粽子下锅水煮开后转小火煮4小时左右,~西米耐煮。

黄色的和紫色一样步骤哈

完成!清凉水晶茶味粽子---夏天必备!

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用料

绿茶叶;西米;粽叶;馅料

做法

材料

茶叶泡开,放凉,泡西米。

馅料我用的自己熬的豌豆黄....

也可以用什么紫薯之类的

看得见咩,煮熟后变棕色的西米!

包好后的粽子蒸20分钟就好了!茶香枸杞水晶粽

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用料

红茶包1个;西米250g;枸杞20g;粽叶12张

做法

粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中

红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右

待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟

枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用

取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实

放入适量枸杞

加满西米,用手指挤去水分、压实

粽叶压着西米折回,将西米包住

将粽叶抽紧,包成三角形的粽子

用棉线将粽子绑紧

汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子

大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用板栗香菇肉粽

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用料

糯米;五花肉;板栗;香菇;酱油;生抽;黄酒;五香粉;盐巴;生姜;葱

做法

1.粽叶提前用水泡好,糯米泡2小时。

2.糯米里加入盐,生抽,酱油。

3.糯米搅拌均匀,腌制4小时入味。

4.五花肉里加入黄油,生抽,酱油,五香粉,盐,生姜,葱。

5.搅拌均匀,五花肉腌制4小时入味。

6.干香菇泡发,切成小块备用。

7.粽叶卷成一个筒状。

8.放一点糯米压实。

9.放入五花肉,板栗,香菇。

10.最上面铺一层糯米压实。

11.用绳子把粽子缠紧。

12.开水下锅煮2小时即可。红枣糯米粽

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用料

糯米;蜜枣;粽叶;草绳

做法

糯米用水泡24小时,包之前将粽叶和草绳入水煮15分钟

粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,将米和蜜枣放入,然后包折好

入水煮30分钟,将粽子翻个,再煮10分钟红豆蜜枣三角粽

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用料

糯米100g;红小豆50g;冰糖适量;蜜枣6粒;粽叶绳子适量

做法

糯米泡一夜待用。

红豆泡一夜,加入平齐红豆的水小火煮到水干,加入冰糖再煮到出水,就可以拿出晾凉,放冰箱2小时待用。

糯米滤干水,和蜜豆一起搅拌均匀。

蜜枣洗净待用。

粽叶卷成圆锥型,放入一勺豆米。放入一颗蜜枣。再将豆米盖上。将上半部分的粽叶往下卷,防止有漏,再在外面卷一层粽叶。用绳子将各边捆紧。

电高压锅则用荕蹄或者豆类档。普通锅大火煮开后,小火煮2个小时。最好再焖半个小时到一个小时,让里面熟透。端午粽子

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用料

糯米;五花肉;红糖;花生米;老抽;五香粉;葱;姜;蒜;红枣

做法

糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸30分钟

红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜色和香甜的口感

粽叶的处理:粽叶两把刷洗干净后,用水略煮一下(一来为消毒,二来煮过的粽叶柔韧性好的多)稍微晾干下

用剪刀将叶柄剪去,这里教大家分辨粽叶的正反面的两个方法(叶柄中线突出的一面是反面,凹进去的则是正面。叶面光滑的为正面,有小毛刺儿的面为反面),不要包反了哈~

馅料的准备:去皮五花肉半斤,切成小块儿,用老抽、盐、五香粉、味精、葱姜蒜腌制一夜

花生米、红枣洗净晾干,红枣用剪刀煎开去处枣核

包制挑两张一大一小的粽叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上,把两张叶做成漏斗状

先放入一匙糯米,因为是蒸制的,糯米不容易添实,所以一定要用勺子压实了,不然底部就做不出尖尖的粽子形状

接着铺一层五花肉、花生米、红枣

再放入一大匙糯米盖住内馅,压实了.棕叶反折过来包住糯米,将粽叶顺着三角的方向一层层围转,总之就是将糯米和内陷包裹严密,最后用粽叶撕成的绳子将粽子“五花大绑”即可

上锅蒸包好的粽子,因为糯米已经是熟的,待锅内的水上汽后隔水蒸半个小时就可以开吃啦桂花蜜豆蜜枣粽子

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用料

桂花酱;糯米;红豆;粽叶;蜂蜜;细砂糖;蜜枣;棉绳

做法

红豆淘洗干净,加水浸泡一晚

控净水,放入锅内,加同量的水煮至水干,将豆子煮到用手捻烂即可

加入适量白糖,蜂蜜拌匀,放入冰箱冷藏一晚

糯米淘洗干净控去水份,加入做好的蜜豆拌匀

再加入两大勺桂花酱拌匀

蜜枣淘洗干净备用

粽叶洗干净后用开水稍烫软后捞出剪掉头尾备用

从粽叶的一边对折卷成圆锥筒

放入一勺蜜豆米再放一粒蜜枣

再放入米豆压实,将粽叶两边折压在米上

从将粽叶从侧面压下去,就呈现出三角形

将多余的粽叶收起

再用棉绳捆扎即可

包好的粽子放入高压锅内,大火煮开

上汽后小火煮30分钟即可软糯豆沙粽子

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用料

糯米1000克;豆沙400克

做法

1.粽叶提前泡好,糯米泡2小时。

2.粽叶卷成筒状。

3.给粽叶里装一点糯米。

4.放一点豆沙进去,压实。

5.表面在放一部分糯米压实。

6.粽子包扎缠紧,下锅煮2小时即可。

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