蛏子的做法,美食菜谱

韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

蛏子学名缢蛏,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏,宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,土质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。

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烹饪步骤

1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净;

将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

制作:

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    蛏子750g

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出,汤待用;

步骤1

原料:大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克

  • 食盐5g
  • 酱油25g
  • 味精1g
  • 姜10g
  • 黄酒15g

步骤3

其中温州苍南沿海的蛏子,大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳,不同于其他地方的蛏子,很棒独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”

8.四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝;

食材清单

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用料主料

步骤4

3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

三丝拌蛏的做法

大蛏子 750克 熟火腿丝 25克
熟香菇 75克 净黄瓜 50克
韭菜 250克 绍酒 15克
姜末 10克 酱油 25克
精盐 13克 味精 1克

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

  • 火腿25g
  • 黄瓜50g
  • 韭菜250g

炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

蛏子的做法 蛏子简介 蛏子学名缢蛏,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏,宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适 原料:大蛏子750克

9.上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

步骤2

蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海,尤其是山东、浙江和福建等省,都用人工方法养殖。

调料

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6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却;

4.韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下;

7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中;

5.水发香菇切成丝,放入开水中焯熟;

辅料

1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净;

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