弱不禁风拉丝奶香十足的波兰共和国种吐司,绵

图片 1

爱上Poland种,所以又做了波兰共和国种吐司,参预了淡奶油,奶香味十足,软乎乎拉丝口感醇香。

图片 2

1张图片

图片 3

8张图片

“玩烘焙一年多少之又少做吐司,一贯手痒痒做了一次没悟出很成功,无蛋无奶却特地Q弹细软。”

图片 4

“爱上Poland种,所以又做了波兰共和国种吐司,参加了淡乳脂,奶香味十足,松软拉丝口感醇香。”

食物材料明细

图片 5

食物的材料明细

主料

原材料:

波兰种

  • 高粉250g
  • 165g
  • 30g
  • 3g
  • 酵母3g
  • 黄油25g

波兰种:水75克 高粉75克 酵母1克

  • 高筋面粉75克
  • 75克
  • 酵母1克

辅料

主面团:高粉175克 白糖40克 奶粉10克 酵母3克 盐3克 全蛋液55克 淡奶油70克 黄油6克

主面团

  • 全脂奶粉10g

构建进程:

  • 高筋面粉175克
  • 黄油6克
  • 白糖40克
  • 奶粉10克
  • 酵母3克
  • 3克
  • 全蛋液55克
  • 淡奶油70克

1、把Poland种质地的高粉、水、酵母混合均匀,盖保鲜膜,平常的温度发酵。(必要平常的温度15~18度,发酵10钟头,可在此以前一天晚上做)。借使平常的温度较高,可以时间短些,也说不允许四几个时辰就发好了,同理可得发酵不要看日子要看景况,只要发酵至表面有数不清全小学泡泡的状态,就足以了。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 管见所及难度

2、把除黄油以外的主面团的材料称量好,放入大厨机。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 平日难度

不停白吐司的做法步骤

3、参与发酵好的Poland种,开动机器实行揉面。

波兰共和国种吐司的做法步骤

  • 图片 61在面包桶内参与冰水。
  • 图片 72参与称好的高粉。
  • 图片 83出席糖,盐,奶粉混合成团。
  • 图片 94揉成团后归入双门电冰箱冷藏一时辰左右,出来参加酵母一同揉。
  • 图片 105并发如此的厚膜加入软化的黄油至完全扩大。
  • 图片 116微微整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜起先功底发酵,26度时候看状态。
  • 图片 127发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就足以。
  • 图片 138分割成3等份。
  • 图片 149盖上保鲜膜一般温度松弛15分钟左右。
  • 图片 1510松弛好的面团擀成牛舌状自上而上卷起来继续松弛15分钟。
  • 图片 1611松弛好的面团继续擀成牛舌状自上而下卷起来放入吐司盒中开端二发36度光阴看情状。
  • 图片 1712大意发到9分满就能够归入预热好的烤箱啦!二发实际不是盖保鲜膜,作者烤箱预热的晚了就收取吐司盒平常的温度发酵盖上了保鲜膜。
  • 图片 1813200度40分钟,上色就足以盖锡纸。
  • 图片 1914上色还足以。
  • 图片 2015四个峰头高度也大都。
  • 图片 2116集体极度细腻细软。

4、待揉至面筋扩展,表面光滑,到场软化的黄油。揉至完全扩大阶段,能够拉出不易破的薄膜。

  • 图片 221把Poland种资料的高粉、水、酵母混合均匀,盖保鲜膜,常温发酵。(供给一般温度15~18度,发酵10小时,可以前一天夜间做)。假若常温较高,能够时间短些,也说不允许四八个钟头就发好了,总来说之发酵不要看日子要看境况,只要发酵至表面有非常多小泡泡的情况,就能够了。
  • 图片 232把除黄油以外的主面团的素材称量好,归入厨神机。
  • 图片 243到场发酵好的波兰共和国种,开动机器进行揉面。
  • 图片 254待揉至面筋扩张,表面光滑,出席软化的黄油。揉至完全扩张阶
  • 图片 265然后略整形收圆,盖保鲜膜常温实行发酵。
  • 图片 276发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵实现。​
  • 图片 287发酵好的面团收取挤压排气,均分为三等份,然后滚圆,盖保鲜膜松弛15~20分钟。
  • 图片 298取八个麻痹好的面团,擀成牛舌状。
  • 图片 309分别自侧边和右趋向中档折叠。
  • 图片 3110用擀面杖略擀一下,然后从二只卷起,全体搞好后放入吐司盒。归入烤箱内,加一碗热水进行二发。
  • 图片 3211发酵至9分满收取土司盒,预热烤箱170度。
  • 图片 3312将吐司放入预热好的烤箱,170度上下火40分钟,上色满足后即时加盖锡纸。
  • 图片 3413成品图
  • 图片 3514成品图
  • 图片 3615成品图

小秘籍水量要接着本人面粉吸水性来支配,烤箱也是如出大器晚成辙,小编用的温度是温度计彰显出来的莫过于温度。

图片 37

小诀要1、Poland种自己是今天晚上睡觉以前做好,发酵到第二天再用。
2、烤制温度依据本身烤箱调度。
3、此配方液体积比相当大,假设手工业揉面会相比较粘手,提出机器揉面。整形进度中得以加一点点的干面粉,不要加多。
4、平日景色下本人的烤箱烤制10分钟左右索要加盖锡纸。

5、然后略整形收圆,盖保鲜膜常温举办发酵。

6、发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵达成。

7、发酵好的面团收取挤压排气,均分为三等份,然后滚圆,盖保鲜膜松弛15~20分钟。

8、取几个麻痹好的面团,擀成牛舌状。

图片 38

9、分别自左边和右偏侧中档折叠。

10、用擀面杖略擀一下,然后从贰只卷起,全体搞好后放入吐司盒。归入烤箱内,加一碗热水举办二发。

11、发酵至9分满抽出土司盒,预热烤箱170度。

12、将吐司放入预热好的烤箱,170度上下火40分钟,上色满足后即时加盖锡纸。

图片 39

图片 40

小贴士:

1、波兰共和国种自身是前几天夜间睡觉在此之前做好,发酵到第二天再用。

2、烤制温度依照本身烤箱调解。

3、此配方液体量十分大,假若手工揉面会比较粘手,提议机器揉面。整形进程中能够加一点点的干面粉,不要加多。

4、平时景观下笔者的烤箱烤制10分钟左右要求加盖锡纸。

图片 41

本文由必赢娱乐备用网址发布于舌尖美食,转载请注明出处:弱不禁风拉丝奶香十足的波兰共和国种吐司,绵

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。