美食菜谱,腐皮包黄鱼

上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。

7.待油温回升至五成热时,把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起,装盘;

4.起锅后不要多翻动,以防腐皮酥碎,影响成形美观;

食材清单

口感:色泽金黄,腐皮松脆,肉馅鲜嫩,香味四溢。

辅料:鸡蛋清25克

步骤4

5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米的长条,蛋黄液封口,用手略按,再斜切成5厘米长的菱形块段;

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将拌好的鱼肉分成4份;

辅料:鸡蛋清25克

图片 1

步骤9

3.油温得当,分散投料,翻动及时,以防炸焦;

制作提示

待油温回升至五成热时,把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起,装盘;

主料:大黄鱼600克油皮200克

2.包卷时,排料要均匀,才能卷形大小相似,炸时成熟一致。卷条的封口要牢,以防炸时裂开;

步骤6

调料:香菜25克小葱15克黄酒10克盐4克味精1克淀粉10克椒盐5克醋10克番茄酱15克菜籽油50克

4.将拌好的鱼肉分成4份;

摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米的长条,蛋黄液封口,用手略按,再斜切成5厘米长的菱形块段;

2.包卷时,排料要均匀,才能卷形大小相似,炸时成熟一致。卷条的封口要牢,以防炸时裂开;

6.炒锅置旺火上,下菜油至三、四成热时,把“鱼块”逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;

大黄鱼 600克 油皮 200克
鸡蛋清 25克 香菜 25克
小葱 15克 黄酒 10克
盐 4克 味精 1克
淀粉 10克 椒盐 5克
醋 10克 番茄酱 15克
菜籽油 50克

5.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

烹饪方法

黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片,放入碗中;

腐皮包黄鱼的工艺:脆炸口味:炸烧味食用:中餐|晚餐

2.鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;

烹饪步骤

4.起锅后不要多翻动,以防腐皮酥碎,影响成形美观;

1.鱼片要批得厚薄均匀,调料拌渍要均匀入味;

鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;

3.把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;

3.油温得当,分散投料,翻动及时,以防炸焦;

步骤3

制作提示

9.上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。

把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;

8.再撒上花椒盐、葱末5克,以香菜叶围边;

7.待油温回升至五成热时,把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起,装盘;

步骤2

4.将拌好的鱼肉分成4份;

主料:大黄鱼600克油皮200克

步骤5

6.炒锅置旺火上,下菜油至三、四成热时,把“鱼块”逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;

调料:香菜25克小葱15克黄酒10克盐4克味精1克淀粉10克椒盐5克醋10克番茄酱15克菜籽油50克

炒锅置旺火上,下菜油至三、四成热时,把“鱼块”逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;

1.鱼片要批得厚薄均匀,调料拌渍要均匀入味;

5.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

步骤7

烹饪方法

宁波十大名菜之腐皮包黄鱼 特色小吃 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

步骤1

9.上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。

3.把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;

再撒上花椒盐、葱末5克,以香菜叶围边;

图片 2

腐皮包黄鱼是一款美味菜谱,属宁波菜系,主要原料有大黄鱼、油皮、鸡蛋清等,这款菜能健脾开胃、安神止痢、益气填精,老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

步骤8

1.黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片,放入碗中;

1.黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片,放入碗中;

腐皮包黄鱼 浙菜 天下美食。

8.再撒上花椒盐、葱末5克,以香菜叶围边;

2.鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;

5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米的长条,蛋黄液封口,用手略按,再斜切成5厘米长的菱形块段;

工艺:脆炸口味:炸烧味食用:中餐|晚餐

口感:色泽金黄,腐皮松脆,肉馅鲜嫩,香味四溢。

类别:宁波菜

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